İskoç mutfağı, özellikle de İskoçya'nın ulusal yemeği Haggis ile popüler hale geldi. Ancak İskoç mutfağı sadece Haggis'ten ibaret değil, birçok lezzetli yemek ve tatlı da sunuyor. İşte, İskoç mutfağından en sevilen yemekler ve tatlar:

Haggis, İskoçya'nın en ünlü yemeklerinden biridir ve genellikle İskoçya'nın ulusal günü olan Burns Night'ta servis edilir. Kuzunun kalp, ciğer ve böbreklerinden yapılan ve yulaf gibi malzemelerle pişirilen bu yemek, keskin bir lezzete ve yoğun bir kıvama sahiptir.

Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi Tattie Scones, patatesle yapılan bir çeşit kektir. İskoç mutfağının bir başka sevilen lezzeti ise Haggis ile birlikte servis edilen Neeps and Tatties adlı patates ve havuç püresidir.

Cullen Skink, İskoçya'ya özgü tütsülenmiş balık ve patatesli bir çorbadır. Cranachan, yaban mersini, krema ve arpa gevreği gibi malzemelerle yapılan bir tatlıdır. İskoçya'nın soğuk günlerinin vazgeçilmezi Scotch Broth ise kuzu eti, sebzeler ve arpa gibi malzemelerle hazırlanan bir çorbadır.

Tavuk suyu çorbası Cock-a-leekie Soup, İskoç mutfağının bir başka popüler yemeğidir. Fish and Chips, İngiltere'nin meşhur yemeklerinden biri olsa da İskoçya'da da sık sık tüketilir. Son olarak, Scotch Egg, kıymalı yumurta kabuğunun çıtır çıtır lezzetiyle İskoç mutfağında yerini almış hafif bir atıştırmalıktır.

İskoç mutfağından bu seçme yemekler ve tatlar, tüm dünyada biliniyor ve severek tüketiliyor. İskoç mutfağı deneyimini yaşamak isteyenler için özel olarak hazırlanan bu lezzetli tarifleri ve servis önerilerini mutlaka denemelisiniz!

Haggis

İskoç mutfağının vazgeçilmez yemeklerinden biri olan Haggis, içinde kuzu ciğeri, yulaf ezmesi, soğan ve baharatların harmanlandığı, genellikle koyun midyesine doldurularak pişirilen bir tür yemek. Haggis, İskoç kültürüyle özdeşleşmiş ve geleneksel yemekler listesinin en başında yer alır.

Haggis yapmak oldukça kolaydır ancak bazı malzemeler zor bulunabilir. Yulaf ezmesi, İskoçya'da her yerde bulunsa da, diğer malzemeleri bulmak biraz külfetli olabilir. Öncelikle, kuzu ciğerini küp şeklinde doğrayın ve içerisine doğranmış soğanı ekleyin. Bu karışımı yulaf ezmesi, baharatlar ve bir miktar su ile karıştırın.

Kuzu böbreği veya karaciğerini kullanmayı tercih edebilirsiniz. Daha sonra, iç harcı koyun midyesine doldurarak pişirin ve sıcak servis edin.

Haggis, genellikle birçok garnitürle servis edilir. Özellikle, Neeps and Tatties adı verilen püre haline getirilmiş havuç ve patates ile birlikte sunulur. Ayrıca, farklı baharatlarla da tatlandırılabilir.

Bu tarif, özellikle İskoç kültürüne meraklı olanlar için ideal bir seçenek olabilir. Haggis, belki de dünyanın en sıra dışı yemeklerinden biri olarak bilinir ancak lezzeti de muazzamdir. Ayrıca, sağlıklı bir besin kaynağı olması da Haggis'i tüketmeye değer kılar.

Tattie Scones

Tattie Scones, İskoç mutfağının geleneksel kahvaltı lezzetlerinden biridir. Patatesli ve çıtır çıtır dokusu ile kahvaltı sofralarının vazgeçilmezleri arasındadır.

Bu lezzetli İskoç yemeğini yapmak için küçük doğranmış patates, tuz, karabiber, un ve süt gibi malzemeler kullanılır. Tüm malzemeler yoğrulup hamur haline getirilir ve ardından yarım santim kalınlığında açılır. Açılan hamur parçaları şekillendirilerek tavada çıtır çıtır kızartılır.

Tattie Scones'in servisi oldukça esnektir. Kahvaltıda çeşitli yumurta yemekleri ile birlikte servis edebilirsiniz. Ayrıca, üzerine tereyağı ve bal sürerek de tüketebilirsiniz.

Bunun dışında, Tattie Scones'in ince dilimleri üzerine jambon, peynir, turşu ve marul gibi malzemeler ekleyerek sandviç tarzı da hazırlayabilirsiniz. Tüm bu öneriler, Tattie Scones'in çıtır çıtır dokusunu korurken, lezzetini arttırır.

Siz de kahvaltı sofralarınızda Tattie Scones'i deneyerek İskoç mutfağına özgü bu lezzetli yemeği tüm ailenizle paylaşabilirsiniz!

Neeps and Tatties

Neeps and Tatties, İskoç mutfağının en sevilen tatları arasında yer alır. Haggis ile birlikte servis edildiğinde tam bir İskoç yemeği ortaya çıkar. Neeps, İngilizce'de "Swede" olarak bilinen Şalgam türüdür. Tatties ise İngilizce'de "Potatoes" yani patates demektir. Bu yemek, tarif olarak oldukça basittir.

Neeps ve Tatties hazırlamak için gereken malzemeler şunlardır:

• 3 orta boy patates
• 1 orta boy şalgam
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz ve karabiber

Patates ve şalgamı soyup, küp şeklinde doğrayın. Ayrı tencerelerde patatesleri ve şalgamı yumuşayıncaya kadar kaynatın. Daha sonra suyunu süzün ve her ikisini de birleştirin. Tereyağı, tuz ve karabiber ekleyerek karıştırın ve ezin.

Neeps ve Tatties servis edilirken Haggis ile birlikte sunulur. Aynı zamanda et yemekleri veya balık yemekleriyle de uyumlu bir yan yemek olarak tercih edilebilir. Basit ama lezzetli bir yemek olan Neeps ve Tatties, İskoç mutfağının zenginliğinin bir göstergesidir.

Cullen Skink

Cullen Skink, İskoç mutfağına özgü tütsülenmiş balık çorbasıdır. İçerisinde patates, soğan ve diğer sebzeler de bulunur. Cullen adı, çorbanın ismini aldığı İskoçya'nın kuzey doğusundaki bir köyden gelmektedir. Balık çorbası sevenlerin tercih ettiği Cullen Skink'ın yapımı oldukça kolaydır.

Yapımı için öncelikle kısık ateşte tütsülenmiş, kılçıksız beyaz balıklardan kullanılır. Balık etleri, soğan, patates ve diğer sebzeler bir tencerede haşlanır. Daha sonra blender ile püre haline getirilir ve servis edilir. İsteğe bağlı olarak krema, süt veya tereyağı da eklenebilir.

Cullen Skink, genellikle kahvaltıda veya öğle yemeğinde servis edilir. Üzerine taze dereotu serpilerek servis edilebilir. İkram edileceği servis tabağına az miktarda sıvı tereyağı da konulabilir. Yanında soda ekmeğiyle servis edilir ve lezzetine lezzet katılır.

Cranachan

İskoçya'nın ünlü tatlısı Cranachan, yaz mevsiminde taze çileklerin kullanıldığı hafif ve lezzetli bir tatlıdır. Genellikle öğle yemeği sonrası servis edilir. İşte Cranachan'ın yapılışı ve malzemeleri.

Malzemeler:

• 1 yemek kaşığı yulaf ezmesi
• 1 yemek kaşığı bal
• 1 yemek kaşığı sıcak su
• 1/2 su bardağı çilek
• 1/2 su bardağı çiftlik sütü
• 1 yemek kaşığı taze krema
• 1 yemek kaşığı yulaf ezmesi
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı viski (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Yulaf ezmesini tavada kavurun ve soğumaya bırakın.
2. Bir kasede bal ve sıcak suyu çırpın.
3. Çilekleri yıkayın ve dilimleyin.
4. Bir başka kasede süt, krema, yulaf ezmesi ve şeker karışımını çırpın.
5. Küçük kavanozlara yulaf, bal-sıcak su, çilek dilimleri, süt-krema karışımı, ve isteğe bağlı olarak viski şeklinde katmanlar halinde paylaştırın.
6. Buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin ve servis edin.

Cranachan, hafif bir tatlı olmasına rağmen, lezzeti ve görüntüsü ile konuklarınıza unutulmaz bir tat sunacaktır. Çilek yerine ahududu, böğürtlen veya yaban mersini gibi diğer meyvelerle de hazırlayabilirsiniz.

Scotch Broth

İskoç mutfağından soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak lezzetli bir yemek olan Scotch Broth, ana malzemesi arpa olan bir çorba türüdür. Bu lezzetli yemeğin yapımı oldukça kolaydır ve farklı pişirme yöntemleriyle de hazırlanabilir.

Scotch Broth’un yapımından bahsedecek olursak, öncelikle bir yumuşak patates, bir soğan, bir havuç ve bir bardak arpayı tencerenize koyun. Üzerine tuz ve karabiber ekleyin ve tencerenin içine birkaç litre su ilave edin. Tüm malzemeleri bu şekilde kaynatın ve arpayı yumuşayana kadar pişirin. Sonrasında pişen Scotch Broth'ı blendırdan geçirip, kıvamını isteğinize göre ayarlayabilirsiniz.

Scotch Broth’un lezzet sırlarına gelecek olursak, bu yemek için arpa ve sebzelerin doğru oranı oldukça önemlidir. Ayrıca, çorba yaparken kullanacağınız et suyu da lezzetinizi belirleyecektir. İsterseniz bu yemeği tavuk suyuyla, isterseniz et suyuyla hazırlayabilirsiniz. Tabii ki, pişirme yöntemi de önemlidir. Bazıları arpayı önceden birkaç saat ıslatırken bazıları suyu direk tencereye koyup hemen pişirir. Herkesin kendine göre farklı bir malzeme, su ve pişirme tercihi vardır.

Scotch Broth, sıcak ve besleyici bir yemek olduğu için soğuk kış günlerinin vazgeçilmezidir. İsterseniz yanında taze ekmek ve birkaç tane kızarmış patates kızartmasıyla servis edebilirsiniz. Ayrıca bu lezzetli yemeği, çeşitli sebzelerle zenginleştirerek ve farklı baharatlar ekleyerek de deneyebilirsiniz. İşte, size soğuk kış günlerinde evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz sıcacık bir Scotch Broth tarifi.

Cock-a-leekie Soup

Cock-a-leekie Soup, İskoç mutfağında oldukça popüler olan bir tavuk suyu çorbasıdır. İçerisinde bol miktarda lezzetli çiftlik tavuğu, taze sebzeler ve pirinç bulunur. İşte Cock-a-leekie Soup'un yapımı için gerekli malzemeler ve adımlar:

• 1 adet bütün çiftlik tavuğu
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 adet soğan, yemeklik doğranmış
• 2 adet havuç, küçük doğranmış
• 2 adet saplarıyla birlikte ince doğranmış pırasa
• 1 adet küçük kereviz, küçük doğranmış
• 2 litre tavuk suyu
• 1,5 su bardağı sıcak su
• 1/4 su bardağı pirinç
• Tuz ve karabiber

1. Öncelikle tavuğu bir tencereye yerleştirin ve üzerini kapatacak kadar su ekleyin. Taşmaması için tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 1,5 saat boyunca pişirin.
2. Tavuk piştikten sonra suyunu süzün ve soğumaya bırakın.
3. Bir başka tencereye tereyağı ekleyin ve orta ateşte eritin.
4. Soğan, havuç, pırasa ve kerevizi ekleyin ve yaklaşık 10 dakika boyunca karıştırarak pişirin.
5. Tavuk suyunu, sıcak suyu ve pirinci ekleyerek karıştırın.
6. Tuz ve karabiber ekleyin ve karıştırın.
7. Tavuk etini ince ince doğrayın ve tencereye ekleyin.
8. Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve yaklaşık 30-40 dakika boyunca pişirin.
9. Sıcak servis yapın ve taze ekmek veya çıtır ekşi hamur ekmeği ile servis edin.

Cock-a-leekie Soup, soğuk kış günlerinde yakınınızda sizi ısıtacak bir yemek seçeneği olabilir. Yemeğin lezzeti özellikle tavuk eti ve pirinç sayesinde harika bir kıvama bürünür.

Fish and Chips

Fish and Chips, İngiliz mutfağından dünyaca ünlü bir yemektir. Ancak, İskoçya'da da oldukça popülerdir. Hazırlanışı oldukça basittir, ancak lezzetli olması için bazı püf noktalarına dikkat edilmelidir. İlk olarak, balık, genellikle morina, tuz ve un karışımıyla kaplanır ve yağda kızartılır. Patatesler de ayrı bir kapta kızartılır.

İskoçya'da ise, genellikle ince doğranmış patatesler yerine kalın doğranmış patates dilimleri kullanılır. Ayrıca, balık yerine bazen kalamar ya da karides de kullanılabilir. İskoçya'da, Fish and Chips genellikle gazete kağıdına sarılır ve yanında tartar sosu ya da sirke ile servis edilir.

Fish and Chips'in lezzetini artırmak için bazı servis önerileri şunlardır:

• Mayonez, sarımsaklı sos ya da baharatlı ketçap kullanarak tatlandırın.
• Patatesleri baharat karışımıyla kaplayarak farklı bir lezzet elde edin.
• Fresh limon suyu kullanarak balığın tazeliğini artırın.

İskoçya'nın bu lezzetli yemeği olan Fish and Chips, birçok restoran ve fast-food zincirinde de servis edilmektedir.

Scotch Egg

İskoç mutfağının en sevilen atıştırmalıklarından biri olan Scotch Egg, yumurta ve köfte karışımından oluşan bir lezzet bombasıdır. Yapımı oldukça kolay olan Scotch Egg, partilerde, pikniklerde veya atıştırmalık olarak her zaman tercih edilir.

Scotch Egg yapmak için öncelikle yumurtaları haşlamak gerekiyor. Haşlanmış yumurtalar soğuduktan sonra kabuğunu çıkartıyoruz. Köfte karışımını yapmak için kıyılmış dana ya da tavuk eti, rendelenmiş soğan, rendelenmiş havuç, tuz, karabiber ve baharatlar kullanılır. Bu malzemeleri karıştırarak köfte hamuru elde ediyoruz.

Yumurtaları köfte hamuruna buluyoruz. Daha sonra önce una, sonra çırpılmış yumurtaya, son olarak da galeta ununa buluyoruz. Hazırladığımız Scotch Egg'leri kızgın yağda kızartarak çıtır çıtır hale getiriyoruz.

Scotch Egg servis etmek için farklı sunum önerileri de mevcut. Dilimlenmiş tavuk veya kırmızı biberlerle süsleyerek renkli bir sunum yapabilirsiniz. Ayrıca isterseniz dilimlenmiş turşu veya hardal sosu gibi yan lezzetler de kullanabilirsiniz.

Scotch Egg'in özel yapım yerleri İskoçya'da oldukça popüler. Hatta bu atıştırmalığın özel tariflerini kullanarak yarışmalar düzenleniyor. Eğer evde kendiniz yapmak isterseniz tarife çeşitli malzemeler ekleyerek farklı tatlar yaratabilirsiniz.