Lyon, yemekseverlerin ve şeflerin gözdesidir. Fransa'nın gastronomi başkenti olarak tanınan şehir, lezzetli ve geleneksel yemekleriyle meşhurdur. Lyon, tarihi ve lezzetli restoranlarıyla dikkat çeker. Bu rehberimizde, Lyon'da bulunan en iyi restoranları sizler için derledik.

Bouchon restoranları, Lyon'un lezzetli yemek kültürünü temsil ediyor. Mönülerinde et, sakatat ve bol soslu yemeklerin yer aldığı bouchon restoranları, misafirlerine doğal ve sıcak bir ortam sunuyor. Lyon'un en ünlü bouchon restoranları arasında Cafe Comptoir Abel, Cafe des Federations ve Le Garet bulunuyor.

Lyon'da bulunan Michelin yıldızlı restoranlar da lezzet turistleri için mükemmel bir seçenek. La Mère Brazier, Lyon'un en ünlü Michelin yıldızlı restoranıdır. Ünlü şef Eugénie Brazier tarafından 1921 yılında açılan restoran, tarihi ve şık atmosferiyle dikkat çekiyor. İlgilenenler, aynı zamanda uygun fiyatlı ama lezzetli alternatif olan Le Bistrot de L'Ecole des Plantes'i de deneyebilirler.

• Bonbon de Lyon, Lyon'un en iyi tatlıcılarından biridir.
• Vieux Lyon, tarihi dokusu ve lezzetli restoranlarıyla turistlerin ilgisini çekiyor.
• Les Halles de Lyon, ünlü bir açık hava pazarıdır ve pek çok farklı yemek seçeneği sunar.

Bu rehberimizde, Lyon'da lezzetli yemekler yiyebileceğiniz en iyi restoranlar hakkında bilgi verdik. Tarihi dokusu, ünlü şefleri ve geleneksel yemekleriyle Lyon, yeme içme kültürü açısından zengin bir şehir. Lezzetli yemekler ve hoş bir atmosfer için bu restoranlardan birini deneyebilirsiniz.

Bouchons Nedir?

Lyon mutfağı, Fransa'nın en ünlü yerel yemeklerinin bulunduğu bir nokta olmakla birlikte, bouchon restoranları da ön plana çıkarılan unsurları arasında yer alır. Bouchon, kelime anlamı olarak 'üzengi' demektir ve Lyon'daki eski şaraphanelerde veya atölyelerde yemek sunan küçük restoranları tanımlamak için kullanılır.

Bouchon restoranlarında, geleneksel Fransız yemekleri, Lyon mutfağına özgü yemekler, taze yerel ürünler ve tamamen el yapımı yemekler sunulur. Ana yemekler arasında, kısırgan, işkembe, çeşitli sakatat yemekleri, tavşan, patates graten, körili tavuk sulukları ve taze somon gibi farklı seçenekler yer alır.

Bouchons'un diğer özellikleri arasında, rahat atmosferi, canlı dekorasyonu ve geleneksel Fransız servis tarzı vardır. Restoranlarda, ortak masalar kullanılır ve bu da misafirlerin etkileşimini kolaylaştırır. Menüler genellikle sınırlıdır ve bu da restoranların, mevsimlik ürünlere ve taze malzemelere odaklanmasını sağlar.

Michelin Yıldızlı Restoranlar

Lyon, gastronomi açısından dünya çapında bir şehirdir. Michelin yıldızlı restoranlarıyla da ünlü olan Lyon'da yeme içme deneyimi gerçekten muhteşemdir. Şehirde, 1 ila 3 yıldız arasında değişen 14 Michelin yıldızlı restoran bulunmaktadır. Bu restoranlar, en yüksek lezzet standardını karşılamak için sıkı denetlemelerden geçerler.

Bu restoranlardan biri olan Paul Bocuse'un L'Auberge du Pont de Collonges restoranı, 1965'ten beri üç Michelin yıldızını koruyor ve gastronomi dünyasında efsanevi bir isim haline geldi. Ayrıca, La Mère Brazier restoranı da, Paul Bocuse'un şefi Eugénie Brazier tarafından 1920'lerde açılmış olup, tarihi ve lezzetiyle ünlüdür.

Bu Michelin yıldızlı restoranlarda sunulan yemeklerde Lyon mutfağının lezzetleri ve Fransız gastronomisinin en güzel özellikleri bir araya getirilmiştir. Bu restoranlarda en çok öne çıkan yemekler arasında foie gras, risotto, deniz ürünleri, somon, trüf mantarı ve akdarıçeşidi eti bulunmaktadır. Ayrıca, her restoranın kendine özgü yemekleri ve sunumları da mevcuttur.

Her bütçeye uygun farklı Michelin yıldızlı restoran seçenekleri olsa da, bu restoranlarda pek uygun fiyatlı yemekler sunulmaz. Ancak, dünyanın en iyi şeflerinin hazırladığı lezzetlerin tadına bakmak için bir defa olsun bile bu restoranlara gitmek gerçek bir gastronomi zevkidir.

La Mère Brazier

La Mère Brazier, 20. yüzyılın en önemli kadın şeflerinden biri olan Eugénie Brazier tarafından 1921 yılında açılmıştır. Restoran, geleneksel Fransız mutfağına bir dönüm noktası getirmiş ve bugün de hala dünya çapında ünü devam eden bir Michelin yıldızlı restoran olarak bilinmektedir.

Restoranın menüsünde, geleneksel Fransız yemekleri ve Lyon mutfağına özgü lezzetler öne çıkar. Lezzetli çorba çeşitleri, şarap eşliğinde servis edilen özel yemekler ve en az bir tatlıya yer veren menü, restoranın lezzetiyle ün yapmasında önemli rol oynamıştır.

Özellikle, Mère Brazier'in Vénissieux'da bulunan ikinci restoranı, Menü Brasier adındaki bir yemek kitabı hazırlayan ve Lyon mutfağına damga vuran ilk kadın şef olan Eugénie Brazier'ın etkileyici kariyerini yansıtan bir sergi barındırır. Ayrıca La Mère Brazier, yıllar içinde birçok ünlü isme ev sahipliği yapmış ve ünlü Fransız yemek eleştirmeni Curnonsky tarafından "Fransa'nın en iyi restoranı" olarak nitelendirilmiştir.

Sonuç olarak, Lyon'un gastronomi dünyasının en önemli simgelerinden biri olan La Mère Brazier, hem tarihi hem de lezzetiyle ziyaret edilmeye değer bir Michelin yıldızlı restoran olarak karşımıza çıkmaktadır.

Le Bistrot de l'Ecole des Plantes

Fransa'nın gastronomi başkenti olan Lyon'da lezzetli yemeklerin adresi La Mère Brazier'in daha uygun fiyatlı ama yine lezzetli alternatifi olarak öne çıkan Le Bistrot de l'Ecole des Plantes, ziyaret edilmesi gereken restoranlardan biridir. Bouchon tarzı yemekleriyle ünlü olan restoran, yerel malzemeler kullanarak hazırladığı yemeklerle damakları şenlendiriyor.

Restoran, Parisli şef Hélène Darroze'un da sahibidir ve tarihi bir okul binasında yer alır. Yemeklerin yanında özel hazırlanan şarap koleksiyonu da tercih edebileceğiniz seçenekler arasında yer alıyor. Menüde geniş bir şarap seçkisi bulunuyor ve şarapların her biri farklı bir üreticiden geliyor. Le Bistrot de l'Ecole des Plantes, Fransa'nın en iyi bira markalarının da bulunduğu zengin bir içecek menüsüne sahip.

• Lezzetli yemekleri uygun fiyata deneyimleme fırsatı sunar.
• Şarap koleksiyonu, yemeklere mükemmel eşlik eder.
• Zengin içecek seçenekleri mevcuttur.

Le Bistrot de l'Ecole des Plantes, La Mère Brazier'e nazaran daha uygun fiyatlı olmasına rağmen, kalitesinden ödün vermeden müşterilere keyifli bir yemek deneyimi yaşatıyor. Lyon'da gezinirken, bouchon usulü yemekleri tadabileceğiniz bir adres arıyorsanız, Le Bistrot de l'Ecole des Plantes'ı listenize eklemeyi unutmayın.

Bonbon de Lyon

Bonbon de Lyon, Lyon'daki en iyi tatlıcılardan biri olarak kabul edilir. Bu tatlıcının kökleri 1905 yılına dayanır. Orijinal adı "Poulnard Chocolatier" olan Bonbon de Lyon, şehrin tarihi Presqu'île bölgesindeki uzun geçmişiyle ünlüdür.

Bonbon de Lyon'un en önemli ürünü, bir tür pralin olan "Coussin de Lyon" adlı tatlıdır. Bu, yeşil badem ezmesi ve limon aromalı çikolatadan yapılmış küçük bir yastık şeklindedir. "Coussin de Lyon" hem tat olarak hem de enfes görüntüsüyle ünlüdür.

Bonbon de Lyon, sadece "Coussin de Lyon" ile tanınmaz. Şerbetli tatlılar, tartlar ve çikolatalar da tatlıcının diğer özel ürünleri arasında yer alır. Ayrıca, tamamen özelleştirilebilir düğün veya özel etkinlik pastaları da sunarlar.

Bonbon de Lyon, Lyon gezinizde mutlaka ziyaret edilmesi gereken bir tatlıcıdır. Burada tatlıların lezzeti kadar sunumları da dikkat çekicidir. Tatlıyı denemeden önce yapılan çikolata tadımıyla çikolatalarının kalitesinin farkına varabilirsiniz. Ayrıca, tamamen özelleştirilmiş bir yastık şeklindeki "Coussin de Lyon" tatlısı ile sevdiklerinizi şımartabilirsiniz.

Les Halles de Lyon

Les Halles de Lyon, Fransa'nın gastronomi başkenti Lyon'da bulunan ünlü bir açık hava pazarıdır. Bu pazara gitmek, Lyon mutfağından en lezzetli ürünleri denemek için harika bir fırsattır. Les Halles de Lyon, 2.500 metrekarelik bir alanda yer almaktadır ve her gün 60'tan fazla satıcıya ev sahipliği yapmaktadır.

Bu pazarda satılan ürün çeşitliliği oldukça büyüktür. Taze et, balık, tavuk ve diğer deniz ürünleri, meyve ve sebzeler, peynir, şarap ve hatta çikolata gibi tatlılar da bulunabilir. Les Halles de Lyon, Lyon mutfağının karakteristik özelliklerini bulabileceğiniz en iyi yerlerden biridir.

2019 yılında Les Halles de Lyon, "Les Halles Paul Bocuse" olarak yeniden adlandırılmıştır. Paul Bocuse, Lyon mutfağındaki en ünlü şeflerden biriydi ve Les Halles de Lyon'un en önemli promosyoncusu olarak kabul edilirdi.

Bu pazara gitmek, Lyon mutfağına dair yeni lezzetler keşfetmek isteyenler için harika bir deneyimdir. Bu pazara gitmek isterseniz, pazartesi günleri hariç her gün öğle saatlerinde açıktır.

Café Comptoir Abel

Lyon'un gastronomik zenginliği sadece Michelin yıldızlı restoranlarından ibaret değil. Café Comptoir Abel gibi tarihi atmosferi ve lezzetli yemekleriyle ünlü mekanları da ziyaret edebilirsiniz.

Café Comptoir Abel, 1928 yılından beri hizmet veren ve geleneksel Fransız bouchon mutfağından yemekleri ile tanınan bir restorandır. Mekan, tarihi dokusunu koruyan ahşap dekorasyonu, tavanındaki kristal avizeleri ve eski bistro sandalyeleri ile sıcak bir atmosfer sunar.

Menüsünde, klasik Fransız yemeklerine ek olarak, bouchon mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alan etli patatesli quenelles, gevrek tavuk ciğeri gibi özgün lezzetlere de yer verilir. Aynı zamanda, kahvaltı ve öğle yemeği için de seçenekler sunan restoran, taze ürün kullanımına da özen gösterir.

Café Comptoir Abel'in öne çıkan yemeklerinden biri de "Tablier de sapeur" olarak bilinen ve dana işkembesi ile yapılan bir yemektir. Bu lezzeti mutlaka deneyebilirsiniz.

Tablier de sapeur

Café Comptoir Abel, tarihi bir yerleşim bölgesi olan Vieux Lyon'un tam kalbinde yer alır ve sıcak bir atmosfere sahiptir. Restoranın kendine özgü yemekleri arasında bulunan Tablier de sapeur özellikle popülerdir.

Tablier de sapeur, biftekli bir yemek olmakla birlikte, biraz farklıdır. Biftek yerine, işkembe dokusu kullanılarak hazırlanır. İşkembe, birçok kişi tarafından tüketilmesi istenmeyen bir yiyecek olsa da, Tablier de sapeur'da kullanıldığında oldukça lezzetli ve hafif bir yemek haline geliyor.

Tablier de sapeur, öncelikle kıyılmış soğan, sarımsak, tereyağı, beyaz şarap ve baharatlar ile hazırlanan sosa batırılır. Daha sonra, pane yapıştırmak için elde edilen karışıma un ve yumurta eklenerek yıkanmış işkembe dokuları bu karışıma batırılır ve ardından kızartılır. Tablier de sapeur genellikle garnitür olarak patatesli kızartma veya patates püresi ile servis edilir.

Tablier de sapeur, turistler tarafından sıklıkla denenen ve beğenilen bir yemektir. Bu nedenle, Cafe Comptoir Abel gibi restoranlar, Lyon'daki turistler için mutlaka ziyaret edilmesi gereken yerler arasındadır.

Vieux Lyon

Lyon, tarihi dokusuyla ünlü Vieux Lyon bölgesinde birçok seçkin restoranları bulunmaktadır. Bu restoranlar arasında kendine has lezzetleriyle ünlü Café des Fédérations ve Le Garet öne çıkmaktadır.

Vieux Lyon, tarihi, dar sokakları, orta çağ mimarisi ve özellikle de geleneksel bouchon restoranlarıyla turistlerin ilgisini çekmektedir. Bölgedeki restoranların çoğu, geçmiş yüzyıllarda Lyon'un ipek tüccarları tarafından kullanılan otantik binalarda yer almaktadır.

Vieux Lyon'un dar sokakları, orta çağ mimarisi ve geleneksel bouchon restoranları turistler tarafından sıklıkla ziyaret edilir. Restoranlar, ipek tüccarlarının kullandığı otantik binalarda yer almaktadır. Bu restoranlar arasında, kendine has lezzetleriyle ünlü Café des Fédérations ve Le Garet öne çıkmaktadır.

Café des Fédérations

Café des Fédérations, Lyon'un Vieux Lyon bölgesinde yer alan tarihi atmosferi ve geleneksel bouchon yemekleriyle ünlü bir restorandır. Bu restoran, Lyon mutfağının en lezzetli örneklerini sunmaktadır.

Café des Fédérations, sokakları ve binaları 16. yüzyıldan kalan Vieux Lyon bölgesinde yer almaktadır. Restoranın dekorasyonu, bu bölgenin tarihi dokusunu yansıtmaktadır. Restoranın tavanındaki beyaz taş işlemeleri, cam avizeleri ve ahşap sandalyeleri, Cafe des Fédérations'ın benzersiz tarihi atmosferini yaratmaktadır.

Restoranın menüsünde yer alan bouchon yemekleri, geleneksel Fransız mutfağına özgü yemeklerdir. Menüde, özellikle sülün paté, etli pastırma, ve tavşan gulash gibi klasik bouchon yemekleri sunulmaktadır. Ayrıca taze pişirilmiş quenelles, zeytinyağlı enginar ve kereviz gibi sebzeli yemekler de sunulmaktadır. Restoranın, Lyon'un ünlü tatlılarından biri olan praline keklerinin de lezzetli bir örneğini sunmaktadır.

Café des Fédérations, sıcak ve samimi servisi, tarihi atmosferi ve lezzetli bouchon yemekleriyle bir ziyaret için kesinlikle önerilecek bir restorandır. Restorana gelen ziyaretçiler, yerel gastronomi deneyiminin tadını çıkaracaklardır.

Le Garet

Lyon'un ünlü tarihi bölgesi Vieux Lyon'da bulunan Le Garet, bölgenin en eski restoranlarından biridir. Restoranın tarihi dokusu ve geleneksel bouchon yemekleri, Lyon'un gastronomi kültürünü yansıtmaktadır.

Le Garet'in kendine özgü yemekleri arasında tablier de sapeur, andouillette ve quenelle gibi geleneksel lezzetler bulunmaktadır. Restoranın en meşhur yemeği ise tablier de sapeur olarak bilinir. Bu yemek, özel olarak hazırlanan sığır midyesinin, soğan, sarımsak ve unla marine edilmesiyle hazırlanır. Ardından kızgın yağda kızartılır ve servis edilir. Restoranın diğer lezzetleri de oldukça çeşitlidir ve tamamen geleneksel Fransız mutfağına özgüdür.

Le Garet'in tarihine gelince, restoranın 1864 yılında açıldığı bilinmektedir. Restoranın tarihi dokusu, dekorasyonunda kullanılan antikalar ve mobilyalarla yansıtılmaktadır. Bu nedenle, restoranın atmosferi oldukça özeldir ve tarih severler için oldukça ilgi çekicidir.

Bunların yanı sıra, restoranın şarap seçenekleri oldukça geniştir. İster yerel, ister Fransız, isterse de uluslararası şaraplar olsun, Le Garet'te lezzetli yemeklerin yanı sıra birbirinden lezzetli şaraplar da bulunmaktadır.

Özetle, tarihi dokusu ve lezzetli yemekleriyle ünlü Le Garet, Lyon'un gastronomik mirasının ayrılmaz bir parçasıdır. Siz de, Fransız mutfağının en iyi örneklerini tatmak isterseniz, Le Garet'ı mutlaka ziyaret etmelisiniz.