Fransız pastanelerinin eşsiz tatlıları dünyaca ünlüdür. Tatlı konusunda oldukça iddialı olan Fransız mutfağı, birçok özel tatlıya ev sahipliği yapar. Bunların arasında en popüler olanlardan biri Éclairs'dır. Éclairs, hamurun içinde krema kullanılarak yapılan ve birçok farklı çeşidi olan bir tatlıdır. Kelime anlamı itibariyle yıldırım anlamına gelen Éclairs, pastanelerde zarif bir sunumla servis edilir.

Fransız pastaneleri aynı zamanda çeşitli meyve, çikolata, karamel ve vanilya gibi malzemelerle yapılan Tartes çeşitleriyle de ünlüdür. Tarte Tatin, kabukları dışında başka bir malzeme kullanılmayan elma ve karamelli bir Fransız tartıdır. Tarte aux Fruits ise birçok meyve çeşidiyle yapılan bir tart olan Fransız pastanelerinde farklı sunum şekilleriyle bulunur.

Bunların yanı sıra Fransız pastanelerinde rahatça bulabileceğiniz lezzetli tatlı çeşitleri arasında Pain Au Chocolat, Quiche Lorraine, Macaron ve Profiterol de vardır. Pain Au Chocolat, hamurun içine konulan çikolata parçaları sayesinde en çok tercih edilen kruvasan çeşitlerindendir. Quiche Lorraine, yumurta, peynir ve jambon gibi malzemelerin kullanıldığı bir Fransız pastasıdır. Macaron ise badem unu, yumurta akı ve şekerden yapılır ve oldukça farklı renklerde sunulur. Profiterol ise küçük bir hamur topu içinde kremayla doldurulur ve tatlı bir sosla sunulur.

Éclairs Nedir?

Fransız pastanelerinin vazgeçilmez tatlarından Éclairs, uzun ve ince açma hamurundan yapılır ve içi kremalıdır. Çikolatalı, çilekli, vanilyalı gibi farklı aromalarla hazırlanabilir. Genellikle pastanelerde tek başına ya da hazırlanan tatlı tabaklarının bir parçası olarak servis edilir.

Éclairs'ın tarihi ise oldukça eski zamanlara dayanır. 19. yüzyılda Antoine Carême adındaki şef, açma hamurunu keşfettikten sonra Éclairs'ı pişirmiş ve Fransız mutfağının vazgeçilmez tatları arasına girmiştir. Günümüzde de hala geleneksel olarak hazırlanmaya devam etmektedir.

Aslında Éclairs, Fransızca "yıldırım" anlamına gelmektedir. Tatlı, uzun ve parlak çikolata kaplaması nedeniyle bu isimle anılmaktadır. Özellikle Fransa'da sevilen ve sıklıkla tüketilen bir tatlıdır.

Tartes Çeşitleri

Fransız pastaneleri sadece éclairs ve macaronlarla değil, aynı zamanda meyve, çikolata, karamelle ve vanilya gibi malzemelerle yapılan çeşitli tarta çeşitleriyle de ünlüdür. Tartes, ince ve gevrek hamuru ile mevsimlik meyvelerle doludur ve aynı zamanda çikolata, karamel, vanilya ve fındık gibi malzemelerle de hazırlanabilir.

Bunların arasında en bilinenlerden biri, Fransız pastanelerinde genellikle elmalı ve karamel soslu olarak sunulan Tarte Tatin'dir. Elma dilimleri, karamelle kaplanmış bir hamurun üstünde pişirilir ve ters çevrilerek servis edilir.

Bunun dışında, Tarte aux Fruits olarak adlandırılan ve farklı meyvelerle hazırlanan tarta çeşitlerinin de birçok çeşidi bulunmaktadır. Çilek, ahududu, böğürtlen, üzüm, şeftali, armut ve limon gibi meyvelerle yapılan tarta çeşitleri, farklı malzemelerin de eklenmesiyle tatları zenginleştirilebilir.

Tartes, farklı malzemelerin de kullanılmasıyla yeniden hayat bulabilir. Örneğin, bir diğer tarta çeşidi olan chocolate tart, çikolata ve krema karışımından oluşur. Karamelli tartlar, farklı karamel soslarla hazırlanırken, vanilyalı tartlar vanilya çekirdeği ve krema kullanılarak yapılır.

Fransız pastaneleri, tarifleri ve sunumlarıyla daima tatlı tatlığına varabileceğiniz bir yerdir. Tartes, bu tatlı maceraların en sevilen ve tanınan tatları arasındadır.

Tarte Tatin

Tarte Tatin, Fransa'nın ünlü Elmalı Tartı'nın en gözde çeşitlerinden biridir. Bu tatlı geleneksel olarak, altın kahverengi karamelize edilmiş elmalarla doldurulmuş tuzlu bir hamur tabanı üzerine yapılmaktadır. Üstüne, karamel sosuyla tatlandırılmış elma dilimleri serpilerek servis edilir.

Bu tatlı, zamanında Madame Tatin tarafından yapılmıştır. Madame Tatin, otellerinde müşterilerine sunmak için yaptığı tartların birinde yanlışlıkla elmaları karamelize etmiş. Hızlı bir şekilde eksik olan hamuru yerine karamelize edilmiş elmaları hamurun üzerinde yerleştirmiş ve bu şekilde unutulmaz Tarte Tatin doğmuş.

Bugün, Tarte Tatin dünyanın dört bir yanındaki pastanelerde çok popüler olmuştur. Bu tatlı, farklı meyvelerle de hazırlanabilmektedir. Mandalina, armut, şeftali ve çilek gibi birçok meyve, Tarte Tatin'in çeşitli varyasyonlarını oluşturabilir.

Tarte aux Fruits

Tarte aux Fruits, meyvelerle yapılan bir Fransız tart çeşididir. Bu enfes tatlı, farklı meyvelerle hazırlanabilir ve her mevsimde farklı tatlar sunar. Tarte aux Fruits'un yapılışı oldukça basittir. Öncelikle tart hamuru hazırlanır. Hamur, un, tuz, şeker ve soğuk tereyağı ile hazırlanır. Hamur yoğrulduktan sonra dinlendirilir ve ardından açılır. Açılan hamur, tart kalıbına yerleştirilir ve kenarları düzeltilir.

Sonrasında kullanılacak meyveler seçilir. Çilek, kivi, çilek, muz gibi meyveler taze olarak kullanılabilir. Meyveler tartın üstüne yerleştirilir ve üzerine şeker serpilir. Farklı tatlar yakalamak için meyvelerin üzerine badem unu veya hindistan cevizi rendesi de ekleyebilirsiniz. Tarte aux Fruits, önceden ısıtılmış fırında, ortalama 30 dakika pişirilir ve servise hazırdır.

Tarte aux Fruits'un sunumu da oldukça önemlidir. Hazırlanan tart, servis tabağına alınır ve üzeri, meyvelerle süslenir. İsterseniz, üzerini pudra şekeri veya krem şantiyle de süsleyebilirsiniz. Tarte aux Fruits, özellikle yaz aylarında serinleyici bir tatlı olarak tercih edilir ve çay veya kahve ile servis yapılabilir.

Pain Au Chocolat

Pain Au Chocolat,

Pain Au Chocolat'ın tarihi 1839'da Fransa'da başlamıştır. O dönemde, kruvasan lezzetini arttırmak için birçok farklı malzeme eklenmiştir ve çikolata, tereyağı, vanilya eklenmiştir. Günümüzde Pain Au Chocolat, birçok farklı çikolata markaları ve çeşitleri ile bulunabilir.

Pain au chocolat yapımı oldukça kolaydır. Hamur hazırlamak için; süt, toz şeker, tuz, yumurta, tereyağı, un ve maya kullanılabilir. Ayrıca çikolata dolgusu için çikolata parçaları tercih edebilirsiniz. Kruvasan hamuru yapmak için, malzemeleri karıştırın ve hamuru hazırlayın. Hazırlanan hamura çikolata parçalarını yerleştirin ve sarın. Hamuru, üstüne tereyağı serpilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırına verin. Kruvasanlar, üzerleri kızardığında fırından çıkarılmalıdır.

Pain Au Chocolat, birçok farklı şekilde servis edilebilir. Sıcak ya da soğuk tüketilebilir. Özellikle kahvaltıda çay ya da kahve ile servis edebilirsiniz. Ayrıca üzerine pudra şekeri ya da dövülmüş badem serperek tatlandırabilirsiniz. En sevileni ise dondurma ya da sıcak çikolata eşliğinde servis edilmesidir.

Quiche Lorraine

Quiche Lorraine, tuzlu bir Fransız pastasıdır ve birçok farklı çeşidi bulunmaktadır. Tradisyonel olarak, birçok farklı malzeme ile yapılabilir, ancak ana malzemeleri hamur, jambon ve peynirdir. Pastanın içi, sütlü yumurta karışımı, krema, peynir, jambon ve soğan gibi malzemelerden oluşur.

Quiche Lorraine yapmak oldukça kolaydır, ancak birçok farklı yöntem vardır ve tarifler malzeme çeşitleri ve miktarları açısından farklılık gösterir. Bununla birlikte, bazı temel adımlar vardır: hamurun hazırlanması, jambonun dilimlenmesi ve peynirin rendelenmesi gibi. Geleneksel olarak, quiche loraine soğuk servis edilir ve genellikle kahvaltıda veya brunch'ta servis edilir.

• Bazı ilginç Quiche Lorraine tarifleri:
• Quiche au Fromage: Bu tarifte, jambon yerine sadece peynir kullanılır.
• Quiche aux Chèvre: Bu tarifte, keçi peyniri kullanılarak yapılan tuzlu bir quiche'tir.
• Quiche aux Épinards: Bu tarifte, ıspanak ve peynirle yapılan sağlıklı bir quiche.
• Quiche au Saumon: Bu tarifte, jambon yerine somon kullanılır.

Quiche Lorraine, lezzetli ve kolayca yapılabilen tuzlu bir Fransız pastasıdır. Geleneksel olarak hamur, jambon ve peynirle yapılır, ancak farklı malzemelerle de yapılabilir. Tarifler ve malzeme miktarları çeşitlilik gösterir ve herkesin damak zevkine uygun bir quiche çeşidi bulması mümkündür.

Macaron Çeşitleri

Macaron, Fransız tatlıları arasında çok tercih edilen ve lezzetiyle herkesin beğenisini kazanmayı başaran özel bir tatlıdır. Badem unu, yumurta akı ve şekerin üçlüsü ile yapılan bu tatlı, farklı renklerde ve lezzetlerde sunulmaktadır.

Macaron tatlısı yapımı oldukça özen gerektiren ve titizlik isteyen bir tatlıdır. Öncelikle badem unu, şeker ve yumurta akını karıştırarak özel bir karışım hazırlanır. Ardından bu karışımın içine farklı renklerde katkı maddeleri ilave edilerek macaron tatlısının farklı çeşitleri elde edilir.

Macaron tatlısı farklı krema dolguları ile de sunulabilmektedir. Tercih edilen kremalar arasında vanilya, çikolata, kahve ve fındık krema gibi seçenekler yer almaktadır.

• Badem unu, şeker ve yumurta akını karıştırın.
• Farklı renklerde katkı maddeleri ilave edin.
• Tatlı karışımını sıkma torbasına koyun ve fırında pişirin.
• Tatlıların üzerine tercihe göre krema ilave edin.

Macaron tatlısının tarihçesi oldukça eski zamanlara dayanmaktadır. İlk olarak 14. yüzyılda İtalya'da yapıldığı bilinmektedir. Fransız mutfağına ise 1533 yılında Catherine de Medici sayesinde gelmiştir. Daha sonrasında popüleritesi artmış ve zamanla farklı çeşitleri ortaya çıkmıştır.

Macaron tatlısı, görüntüsü ve lezzetiyle Fransız pastanelerinin vazgeçilmez tatlılarından biridir. Farklı tarifleri ve çeşitleri ile damak tadınıza uyan bir seçenek bulabilirsiniz.

Macaron Çeşitleri

Macaron, Fransız pastanelerinden çıkmış bir lezzet olarak adından söz ettiriyor. Bu tatlı, badem unu, yumurta akı, şeker gibi malzemelerle yapılan bir tatlı çeşididir. Macaron, birbirlerine bağlı olan iki kurabiye arasına farklı tatlı malzemeler konularak yapılır. Macaron dünya çapında farklı lezzetleri ile tanınır.

Fransa'nın küçük bir köyü olan Montmorillon'de yapılan beyaz çikolatalı Macaron, Fransız pastanelerinin en özel tatları arasında yer alır. Bu eşsiz tatlı, her sene Fransa'nın çeşitli bölgelerinde anma ve kutlamalar sırasında sunulur. Montmorillon'da yapılan beyaz çikolatalı Macaron, şahane tadı ve benzersiz doku yapısıyla diğer Macaron çeşitlerinden ayrılır.

Macaronlar çeşitli renklerde ve farklı tatlarında olduğundan, pastane tezgahlarında oldukça gösterişlidir. Lezzetli, pembe, sarı, yeşil, mavi, ve mor renklerinin zenginliği, bir yaş pasta ya da cupcake'lerle birlikte sunulduğunda görsel bir şölene dönüşür.

Profiterol

Fransız pasteleri arasında yer alan Profiterol, kemik yapısına sahip hamur şapkaları ve içlerinde kremadan oluşan tatlılarla hazırlanır. Profiterol tarifi oldukça kolaydır ve farklı malzemelerle de hazırlama seçeneği vardır. Profiterolün en popüler tarifi çikolata soslu olanıdır.

Profiterol için gerekli malzemeler; un, tuz, tereyağı, su ve yumurtadır. Hamur hazırlamak için içinde tereyağı, su ve un bulunan bir tencere üzerinde karıştırılır ve hamur özelleşir. Ardından, bu hamura birer birer yumurta eklenir. Daha sonra, hamur şekil vermek için krema torbasına doldurulur ve fırına verilir. Fırında kabaran hamur şapkaları az pişirilmiş, hafifçe çıtır olmalıdır.

• Profiterol üzerini çikolata sosu ve/veya toz şeker ile süsleyebilirsiniz.
• Profiterol servisi yaparken, üzerini parça çikolata, yaban mersini veya çilek gibi malzemelerle süsleyebilirsiniz.
• Profiterol servisinde farklı tatlar elde etmek için, kremalı hamur şapkalarının üstüne dondurma koyabilirsiniz.

Profiterol sıcak ya da soğuk servis edilebilir, fakat tatlıların süslemesi için gevrek soğumuş hamur şapkaları kullanmak önerilir. Profiterol tarifi, tüm tatlı sevenler için ideal bir lezzet sunmaktadır.

Croissant

Kruvasan, her sabah dünyanın her yerinde birçok insanın sofrasında yer alan bir hamur işidir. Kruvasan, Fransız mutfağının en ünlü simgelerinden biri ve Fransa'dan tüm dünyaya yayılmıştır. Kruvasan, birçok insanın sandığı gibi sadece şeklinin ve lezzetinin güzel olması sebebiyle popüler değil. Aynı zamanda tarihi de oldukça ilginç.

Kruvasanın tarihçesi, 1683 yılında Osmanlı İmparatorluğunun Viyana'yı kuşatması sırasında başlamıştır. Viyana da yaşayan bir ekmek fırıncısı, kuşatmanın sonuna geldiği zaman, şehirdeki kurdu kovmak için tünel kazdı. Kuşatma bittiğinde, fırıncıların bağlı olduğu bir lonca, fırıncının kahramanlık öyküsünü anlatan bir hamur işi yaratmasını ister. Fırıncı ise tünelden çıktığında kahvaltıda yiyeceği bir hamur işinin tarifini geliştirir. Bu hamur işi, kruvasan olarak bilinir.

Kruvasan yapımının ana malzemeleri, un, tuz, süt, maya, şeker ve tereyağıdır. Ancak günümüzde, farklı malzemelerle yapılan kruvasan çeşitleri de mevcuttur. Örneğin; bademli, çikolatalı, balıklı veya sebzeli kruvasanlar yapılmaktadır.

Kruvasan, sıcakken tüketilmesi önerilir, çünkü soğuyunca tadı değişir. Birçok kafe ve restoran kruvasan sunumunda reçel veya tereyağı ile birlikte servis yapıyor. Ayrıca, kruvasan, espresso veya sıcak çikolata ile birleştirilerek çok popüler bir Fransız kahvaltı seçeneği oluşturur.